Hľadať

 Nákupný košík je prázdny.

Nakúpte za 49,00 € a máte dopravu ZDARMA
Prihlásenie
Zabudli ste heslo?

Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa. Registráciou získate:

  nákup bez nutnosti vypĺňania údajov
  prehľad o stave objednávok
  vernostný program

Registrácia
info@preskoly.sk
Kategórie
  Knihy beletria Jedlá a nápoje Potravinárstvo, gastronómia
Knihy

Potravinárstvo, gastronómia

Zoradenie:
1 2 3 4 »
Cukrářská výroba II (L. Bláha)
Cukrářská výroba II
L. Bláha | INFORMATORIUM, spol. s r.o. (2019)
Cukrářská výroba II
Posielame do 3 pracovných dní
13,87 € 10,36 €
Zľava: 25%
Cukrářská výroba III (Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec)
Cukrářská výroba III
Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec | INFORMATORIUM, spol. s r.o. (2019)
Cukrářská výroba III
Posielame do 3 pracovných dní
13,87 € 10,36 €
Zľava: 25%
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravování (Konrád Kendík)
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravování
Konrád Kendík | Nová práca, spol. s r.o. (2015)
Kniha je určená pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. V jednotlivých receptúrach sú zachované skupiny A (duševne a ľahko pracujúci), B (stredne ťažko pracujúci) a C (ťažko pracujúci). V knihe sa nachádza i osobitná kapitola diétnych pokrmov, podľa ktorých sa môžu pripravovať pokrmy pre tri najbežnejšie diéty.
Posielame do 3 pracovných dní
36,90 € 26,35 €
Zľava: 29%
Potraviny a nápoje v kostce, 2. vydání (Libor Mašek)
Potraviny a nápoje v kostce, 2. vydání
Libor Mašek | Radek Runštuk - R PLUS (2019)
Čtenáři jsou seznámeni nejen se všeobecnými údaji o potravinách, ale též s jejich složením, způsoby přípravy, uchovávání a rovněž s problematikou cizorodých látek, zvláště aditivních, které jsou v současné době až příliš hojně využívány. Také je vysvětleno označování cizorodých látek pomocí symbolu "E". Kniha je vítaným pomocníkem pro studenty i...
Posielame do 3 pracovných dní
7,94 € 5,94 €
Zľava: 25%
Nové receptúry a technológia pokrmov (Konrád Kendík)
Nové receptúry a technológia pokrmov
Konrád Kendík | Nová práca, spol. s r.o. (2012)
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej...
Posielame do 3 pracovných dní
39,90 € 28,50 €
Zľava: 29%
Zloženie potravín a potravinových surovín (Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová)
Zloženie potravín a potravinových surovín
Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová | Vydavateľstvo OSVETA (júl, 2019)
Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pri ich spracovaní, úprave a skladovaní dochádza k viacerým biochemickým, chemickým a fyzikálnym zmenám. Znalosť týchto procesov umožňuje zmeny v potravinách regulovať a usmerňovať žiaducim smerom. Vyžaduje si to však dostatočné vedomosti o skutočnom (chemickom) zložení základných surovín...
Posielame do 3 pracovných dní
45,- € 35,61 €
Zľava: 21%
Mikrobiológia potravín (Kolektív)
Mikrobiológia potravín
Kolektív | Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre (2017)
Obsah:1.Mikroorganizmy dôležité v potravinárstve2.Faktory ovplyvňujúce rast mikroorganizmov v potravinách3.Kontrola mikroorganizmov v potravinách - predlžovanie trvanlivosti potravín4.Mikrobiológia produktov a potravín rastlinného pôvodu5.Mikrobiológia produktov a potravín živočíšneho pôdodu6.Mikrobiológia lahôdkárskych výrobkov7.Mikrobiológia medu8.Mikrobiológia vody9.Mikrobiológia obalov a predmetov určených na styk s potravinami10.Mikrobiológia výrobného prostredia11.Ochorenia z potravín vyvolané mikroorganizmami12.Mikroorganizmy s probiotickými účinkami v potravinách
Posielame do 3 pracovných dní
18,94 € 15,62 €
Zľava: 18%
Technologie v kostce (Libúše; Štěpánek Karel Vodochodská)
Technologie v kostce
Gastronomie. Tato kniha není jen klasickou učebnicí technologie přípravy pokrmů, ale je průřezem celého oboru a přináší veškeré základní poznatky.
Posielame do 7 dní
4,46 € 3,79 €
Zľava: 15%
Alternativní potravinové sítě: Česká cesta (Jana Spilková)
Alternativní potravinové sítě: Česká cesta
Jana Spilková | Karolinum (2016)
Alternativní potravinové sítě se začaly prosazovat v zahraničí jako reakce na globalizující se výrobu potravin a trh se zemědělskými komoditami. Zatímco v zahraničí už existuje řada forem nabídky potravin, u nás se některé etablovaly poměrně nedávno. Kniha na základě konkrétních šetření podrobně prezentuje alternativní potravinové sítě v České republice -...
Posielame do 3 pracovných dní
11,75 € 8,78 €
Zľava: 25%
Bezpečnosť potravín (Eva Malobická; Tatiana Červeňová)
Bezpečnosť potravín
Poskytovanie bezpečných potravín je legálnou požiadavkou a dôle-žitou súčasťou dodávania bezpečných a kvalitných požívatín pre kon-zumentov. Ak poskytované potraviny nezodpovedajú bezpečnej kon-zumácii, alebo sa kontaminujú v procese výroby, transportua manipuláciou s nimi alebo pri ich uskladnení, môže dôjsť až k ža-lobám a súdnemu stíhaniu. Povinnosťou všetkých pracovníkov v po-travinárstve je...
Posielame do 3 pracovných dní
5,- € 3,73 €
Zľava: 25%
Cukrářská výroba I (L. Bláha; Věra Conková; F. Kadlec)
Cukrářská výroba I
L. Bláha; Věra Conková; F. Kadlec | INFORMATORIUM, spol. s r.o. (august, 2019)
Cukrářská výroba I
Dostupnosť: Predobjednávka
13,87 € 10,36 €
Zľava: 25%
Kniha o stolovaní (Miriam Miková a kolektív)
Kniha o stolovaní
Miriam Miková a kolektív | 1.slovenská škola spoločenskej etikety a protokolu, s.r.o (2015)
Naša kniha má za cieľ ozrejmiť čitateľovi pravidlá správania sa počas stolovania v našich zemepisných šírkach, no najmä ukázať, ako si správne prestrieť stôl.Každá krajina, svetadiel sa od seba líšia aj pravidlami pri stolovaní a my vám na začiatok ponúkame tie naše. Cieľom našej knihy je to, aby si čitateľ...
Posielame do 3 pracovných dní
10,- € 7,13 €
Zľava: 29%
Laboratoř mikrobiologického zkoumání potravin (Kateřina Demnerová)
Laboratoř mikrobiologického zkoumání potravin
Kateřina Demnerová | VŠCHT Praha (2016)
Skripta objasňují některé důležité termíny a fakta podstatná k pochopení významu potravinářské mikrobiologie pro bezpečnost potravin. Dále jsou zde popsány vybrané metody používané pro mikrobiologické zkoumání potravin k detekci (kvalitativní stanovení) a kvantifikaci patogenních mikroorganismů přítomných ve vzorcích potravin. Součástí uvedených metod jsou principy a postupy stanovení, včetně základní charakteristiky...
Posielame do 3 pracovných dní
21,- € 16,62 €
Zľava: 21%
Riziká pri produkcii potravín (Mária Angelovičová)
Riziká pri produkcii potravín
Mária Angelovičová | Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre (2016)
Obsah:Riziká pri produkcii potravín1.Riziká produkcie potravín a jej ochrana2.Riziko - vymedzenie základných pojmov3.Pôda ako riziko pri produkcii surovín a potravín rastlinného pôvodu4.Voda ako potenciálne riziko pri produkcii potravín5.Ovzdušie ako možné riziko pri produkcii potravín6.Krmivo - možné riziko pri produkcii potravín živočíšného pôvodu7.Preventívne opatrenia biologickej bezpečnosti geneticky modifikovaných organizmov proti možným...
Posielame do 3 pracovných dní
13,- € 10,72 €
Zľava: 18%
Technológia pre 2. ročník učebného odboru cukrár 2 (Gabriela Sládečková)
Technológia pre 2. ročník učebného odboru cukrár 2
Gabriela Sládečková | EXPOL PEDAGOGIKA s.r.o.
Učebnica je obsahovo zameraná na technologickú prípravu a spracovanie výrobkov zo šľahaných, trených hmôt a jadrovej hmoty. Záverečná kapitola sa venuje výrobkom zo smotany. Základné informácie sú vhodne doplnené o rozširujúce informácie, obrázky a schémy, či úlohy na overenie vedomostí a námetmi na uvažovanie, ale aj slovníček cudzích a menej...
Posielame do 3 pracovných dní
23,- € 21,22 €
Zľava: 8%
Technologie v kostce (Libuše Vodochodská; Karel Štěpánek)
Technologie v kostce
Libuše Vodochodská; Karel Štěpánek | Radek Runštuk - R PLUS (november, 2019)
Tato publikace není jen klasickou učebnicí technologie, ale je průřezem celého oboru a přináší veškeré základní poznatky o přípravě pokrmů.
Posielame do 3 pracovných dní
6,53 € 4,88 €
Zľava: 25%
Gastronomický kvíz (Jaroslav Vašák)
Gastronomický kvíz
Jaroslav Vašák | Beskydy (2015)
Víte co je to akvavit? A že artyčok snižuje hladinu cukru v krvi? Kniha Gastronomický kvíz obsahuje více než 700 otázek a odpovědí, které jinou, zábavnou formou rozšíří a doplní znalosti z gastronomie a kulinářství. Počítáte-li se mezi dobré kuchaře, potom jistě lehce zodpovíte na zadané otázky. Pokud ne, zapamatujte...
Posielame do 3 pracovných dní
9,35 € 6,74 €
Zľava: 28%
Gastronomický rádce od A do Ž (Jaroslav Vašák)
Gastronomický rádce od A do Ž
Jaroslav Vašák | Beskydy (2015)
1000 otázek a odpovědí nejen o zdravé výživě, jídle a nápojích...
Autor během své padesátileté praxe v oboru kuchař - číšník a při svých mnohých vystoupeních v rozhlase, televizi, novinách a ponejvíce na besedách odpovídal na různe otázky z gastronomie. Z podnětu účastníků těchto besed vznikla právě tato knížka, která obyčejné vaření může povznést na vyžší úroveň.
Posielame do 3 pracovných dní
14,05 € 10,02 €
Zľava: 29%
Gastronomický slovník v kostce (Václav Šmíd)
Gastronomický slovník v kostce
Václav Šmíd | Radek Runštuk - R PLUS
Gastronomický slovník v kostce obsahuje pojmy v jazyce českém, anglickém, francouzském, italském a německém včetně transkripce. V němčině se transkripce neuvádí, protože pravidla výslovnosti jsou zařazena na začátku slovníku. Uvedené jazyky v tomto slovníku jsou nejpoužívanější v Evropě. Navíc Francie je kolébkou kulinářského umění a mnoho gastronomických termínů se nepřekládá...
Posielame do 3 pracovných dní
4,65 € 3,47 €
Zľava: 25%
Gastronomie (Miroslav Fišera)
Gastronomie
Miroslav Fišera | Ing. Václav HELÁN - 2 THETA (máj, 2017)
Obsah této knihy je zaměřen na vývoj, základy a současné trendy v gastronomii. Vhodným způsobem jsou uvedeny vybrané potravinářské komodity, popsány stravovací návyky mladistvých, bezpečnost potravin v gastronomii, způsoby dopravy související s gastronomií, hotelnictvím a cestovním ruchem a nakonec využití statistických metod v gastronomii.
Posielame do 3 pracovných dní
20,68 € 14,76 €
Zľava: 29%
Moderní hotel NOVÝ (Jiří Černý; Jiří Krupička)
Moderní hotel NOVÝ
Jiří Černý; Jiří Krupička | Radek Runštuk - R PLUS
Přepracované druhé vydání této publikace vychází z velmi úspěšného prvního vydání. Jsou zde využity nejnovější poznatky a předpisy související se vstupem České republiky do Evropské unie. Kniha podává komplexní přehled o hotelovém provozu. Zachycuje nejmodernější trendy v zařízení, vybavení a organizaci hotelu a současně systém jeho řízení.
Posielame do 3 pracovných dní
10,76 € 7,96 €
Zľava: 26%
Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti (Konrád Kendík)
Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti
Konrád Kendík | Nová Práca, s.r.o. (2014)
receptúry pre 4 a 10 porcií
Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú...
Posielame do 3 pracovných dní
38,90 € 27,78 €
Zľava: 29%
Nové stolničení v kostce (Zdeňka Hrbková)
Nové stolničení v kostce
Zdeňka Hrbková | Radek Runštuk - R PLUS (september, 2018)
Autorka v této publikaci shrnuje nejen dosavadní znalosti a dovednosti, ale nadstandartním způsobem se věnuje i gastronomii třetího tisíciletí a novým trendům, které přináší světová globalizace. Tato kniha se může stát základní studijní literaturou pro žáky středních hotelových škol a dalších škol s gastronomickým zaměřením. Jde o komplexně pojatou knihu,...
Posielame do 3 pracovných dní
13,58 € 10,05 €
Zľava: 26%
Nový encyklopedický slovník gastronomie 1 A-K - NOVÉ, AKTUALIZOVANÉ VYDÁNÍ (Jiří Černý)
Nový encyklopedický slovník gastronomie 1 A-K - NOVÉ, AKTUALIZOVANÉ VYDÁNÍ
Jiří Černý | Ratio
Velký gastronomický slovník je určen všem, kteří chtějí v tomto rozsáhlém oboru získat podrobné informace. Obsah tvoří výčet tradičních i nových kulinářských surovin a ingrediencí, různé způsoby úpravy pokrmů z celého světa, základní informace z oboru cukrářství, moučníkářství, pekařství, řeznictví a uzenářství, názvosloví kuchyňských a restauračních zařízení, strojů, nádobí, náčiní...
Posielame do 3 pracovných dní
14,05 € 10,40 €
Zľava: 26%
Nový encyklopedický slovník gastronomie 2 L-Ž (Jiří  Černý)
Nový encyklopedický slovník gastronomie 2 L-Ž
Jiří Černý | Ratio
Oba díly slovníku využijí nejen odborníci pracující v oboru gastronomie, ale je určen také pro amatéry. Jde o velmi zajímavou publikaci, která u nás doposud nebyla vydána.
Posielame do 3 pracovných dní
14,05 € 10,40 €
Zľava: 26%
Receptury teplých pokrmů 8.v (Jaroslav Runštuk)
Receptury teplých pokrmů 8.v
Jaroslav Runštuk | Radek Runštuk - R PLUS (júl, 2019)
Aktuální 8. přepracované vydání souboru "Receptury teplých pokrmů" - Jaroslav Runštuk a kol., které téměř na 600 stranách představuje tradiční i moderní pokrmy především české kuchyně. Obsahuje rovněž přehled aktualizovaných legislativních a hygienických předpisů, kapitolu "NOVÉ RECEPTURY", která odráží moderní trendy naší gastronomie. Dále je do publikace zařazena informace o...
Posielame do 3 pracovných dní
27,97 € 21,51 €
Zľava: 23%
Stolničení v kostce (Miloslava Tuláčková; Karel Štěpánek)
Stolničení v kostce
Miloslava Tuláčková; Karel Štěpánek | Radek Runštuk - R PLUS (november, 2018)
Pro potřeby pracovníků veřejného stravování, studentům i účastníkům rekvalifikačních kurzů autoři předkládají odbornou publikaci, která vysvětluje komplexní rozsah základních znalostí z oboru. Text obsahuje základy společenské výchovy, vybavení a zařízení pohostinských provozoven, základy jednoduché a složité obsluhy, charakteristiku slavnostního stolování, cateringu, forem řízení a managementu.
Posielame do 3 pracovných dní
5,59 € 4,18 €
Zľava: 25%
Suroviny UO cukrář (František Šrek; Ivana Kopová; Ludvík Bláha)
Suroviny UO cukrář
František Šrek; Ivana Kopová; Ludvík Bláha | INFORMATORIUM, spol. s r.o. (2014)
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních škol oboru vzdělání Cukrář.
Posielame do 7 dní
12,80 € 12,26 €
Zľava: 4%
Zařízení provozoven v kostce (František Cón)
Zařízení provozoven v kostce
František Cón | Radek Runštuk - R PLUS
Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky takových zařízení a provozoven přes zásady technického řešení až po vhodné vybavení nejrůznější moderní a dostupnou technikou. Vedle aspektů ekonomických se zabývá též širokou problematikou skladování potravin a nápojů, zařízeními...
Posielame do 3 pracovných dní
6,53 € 4,88 €
Zľava: 25%
Italské sýry (Claudia Moriondo, Eli Mornadi)
Italské sýry
Claudia Moriondo, Eli Mornadi | PRAGMA-Robert Nemec (2014)
Italské sýry jsou jednou z věcí, které proslavily Itálii. Jejich tajemství odhalíte na stránkách této knihy, která odkrývá jejich výrobu, historii i sto nejdůležitějších a nejslavnějších sýrů. Naučí vás vhodné kombinace s víny i s jinými potravinami a ukáže vám, jak uspořádat hostinu se sýrem a vínem v hlavní roli....
Posielame do 3 pracovných dní
11,28 € 8,92 €
Zľava: 21%
1 2 3 4 »