Knihy
KategóriePotravinárstvo, gastronómia
Zoradenie: 
Usporiadanie: 
Usporiadanie:
Kniha o stolovaní
Miriam Miková a kolektív | (2015) 1.slovenská škola spoločenskej etikety a protokolu, s.r.o
Naša kniha má za cieľ ozrejmiť čitateľovi pravidlá správania sa počas stolovania v našich zemepisných šírkach, no najmä ukázať, ako si správne...
Tovar expedujeme: na sklade
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravování
Konrád Kendík | (2015) Nová práca, spol. s r.o.
Kniha je určená pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. V jednotlivých receptúrach sú zachované skupiny A (duševne a ľahko pracujúci), B (stredne ťažko...
Tovar expedujeme: na sklade
Alternativní potravinové sítě: Česká cesta
Jana Spilková | (2016) Karolinum
Alternativní potravinové sítě se začaly prosazovat v zahraničí jako reakce na globalizující se výrobu potravin a trh se zemědělskými komoditami. Zatímco v...
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
Bezpečnosť potravín
Eva Malobická; Tatiana Červeňová | (2015) Osveta
Poskytovanie bezpečných potravín je legálnou požiadavkou a dôle-žitou súčasťou dodávania bezpečných a kvalitných požívatín pre kon-zumentov. Ak poskytované potraviny nezodpovedajú bezpečnej kon-zumácii,...
Tovar expedujeme: do 7 dní
Italské sýry
Claudia Moriondo, Eli Mornadi | (2014) PRAGMA-Robert Nemec
Italské sýry jsou jednou z věcí, které proslavily Itálii. Jejich tajemství odhalíte na stránkách této knihy, která odkrývá jejich výrobu, historii i...
Tovar expedujeme: do 7 dní
Pekařský učeň - Umění dokonalého chleba
Peter Reinhart | (2015) KNIHA ZLIN
Peter Reinhart, zakladatel legendární pekárny Brother Juniper’s Bakery a vynikající instruktor největší světové kulinářské akademie, stojí v čele amerického hnutí řemeslného chleba...
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
Gastronomický kvíz
Jaroslav Vašák | (2015) Beskydy
Víte co je to akvavit? A že artyčok snižuje hladinu cukru v krvi? Kniha Gastronomický kvíz obsahuje více než 700 otázek a...
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
Gastronomický rádce od A do Ž
Jaroslav Vašák | (2015) Beskydy
1000 otázek a odpovědí nejen o zdravé výživě, jídle a nápojích...
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
Receptury teplých pokrmů + CD - 7. vydání
Jaroslav Runštuk a kolektiv | (2015) Radek Runštuk - R PLUS knihy
Aktuální 7. přepracované vydání souboru "Receptury teplých pokrmů + CD" - Jaroslav Runštuk a kol., které téměř na 600 stranách představuje...
Tovar expedujeme: Predobjednávka
Nové receptúry a technológia pokrmov
Konrád Kendík | (2012) Nová práca, spol. s r.o.
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem...
Tovar expedujeme: do 7 dní
Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti
Konrád Kendík | (2014) Nová Práca, s.r.o.
receptúry pre 4 a 10 porcií
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
Potravinářské zbožíznalství
Jana Dostálová, Pavel Kadlec | (2014) Key publishing
Výživa a potraviny, zejména jejich kvalita a vliv na zdraví, jsou v současné době předmětem velkého zájmu médií a samozřejmě i veřejnosti....
Tovar expedujeme: do 7 dní
Suroviny UO cukrář
František Šrek; Ivana Kopová; Ludvík Bláha | (2014) INFORMATORIUM, spol. s r.o.
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nejen základní suroviny, ale...
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
Cukrářská výroba I
Ludvík Bláha; Věra Conková; František Kadlec | (2013) INFORMATORIUM, spol. s r.o.
Propočty surovinových norem, úprava cukru vařením, polevy, náplně, pevná tuková těsta, třená linecká těsta, pálená hmota, listové těsto, koloidy.
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
Cukrářská výroba II
Karel Bláha | (2013) INFORMATORIUM, spol. s r.o.
Šlehané hmoty, třené hmoty, jádrové hmoty, čajové a pařížské pečivo, smetanové výrobky a náplně, ozdoby a příprava hmot, speciální výrobky.
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
Cukrářská výroba III
František Kadlec; Ludvík Bláha; Věra Conková | (2013) INFORMATORIUM, spol. s r.o.
Šlehané hmoty, třené hmoty, jádrové hmoty, čajové a pařížské pečivo, smetanové výrobky a náplně, ozdoby a příprava hmot, speciální výrobky.
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
Hodnotenie surovín a potravín rastlinného pôvodu
Kolektív autorov | (2013) Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
Publikácia sa z celonárodného hľadiska zaoberá dôležitou problematikou hodnotenia kvality surovín a potravín rastlinného pôvodu. Z odborného hľadiska sumarizuje najnovšie ucelené poznatky...
Tovar expedujeme: Vypredané
Job Matters - Gastronomy - UČ + mp3 2.vydání
Neil Deane; Martina Hovorková | (2013) Fraus
Nadstavbový kurz vhodný zejména pro výuku odborné angličtiny na středních odborných učilištích připravujících profesionály v oboru gastronomie. Mohou jej však využít také...
Tovar expedujeme: Vypredané
Nové stolničení v kostce
Zdeňka Hrbková | (2012) Ratio
Pro potřeby pracovníků ve veřejném stravování autoři předkládají odbornou publikaci, která populární formou vysvětluje komplexní rozsah základních znalostí z oboru. Text obsahuje...
Tovar expedujeme: Vypredané
Procesy a zařízení v potravinářství a biotechnologiích
Pavel Kadlec, Karel Melzoch, Michal Voldřich | (2013) Key publishing
Barevná publikace Procesy a zařízení v potravinářství a biotechnologiích je určena všem zájemcům o odborné znalosti související s inženýrskými procesy při výrobě...
Tovar expedujeme: do 3 pracovných dní
