Hľadať

 Nákupný košík je prázdny.

Nakúpte za 49,00 € a máte dopravu ZDARMA
Prihlásenie
Zabudli ste heslo?

Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa. Registráciou získate:

  nákup bez nutnosti vypĺňania údajov
  prehľad o stave objednávok
  vernostný program

Registrácia
info@preskoly.sk
Kategórie
  Knihy beletria Jedlá a nápoje Potravinárstvo, gastronómia
Knihy

Potravinárstvo, gastronómia

Zoradenie:
1 2 3 4 »
Gastrolove (ne)učebnica (Simona Budinská, kolektiv)
Gastrolove (ne)učebnica
Simona Budinská, kolektiv | Vydavateľ: Bprom s.r.o. (2018)
Učebnica, po akej túži každý študent! Mladý, či starší. Motivačné a praktické rozhovory s profesionálmi zaobalené do hravej grafiky s krásnymi fotkami - to je štýl obľúbeného portálu Kávičkári.sk, ktorý sa snaží jeho šéfredaktorka pretaviť i do svojej novej knihy (ne)učebnica Gastrolove. Čitatelia si v nej nájdu množstvo informácií, ktoré...
Posielame do 3 pracovných dní
12,90 € 9,64 €
Zľava: 25%
Cukrářská výroba II (L. Bláha)
Cukrářská výroba II
L. Bláha | INFORMATORIUM, spol. s r.o. (2019)
Cukrářská výroba II
Posielame do 3 pracovných dní
13,87 € 10,36 €
Zľava: 25%
Cukrářská výroba III (Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec)
Cukrářská výroba III
Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec | INFORMATORIUM, spol. s r.o. (2019)
Cukrářská výroba III
Posielame do 3 pracovných dní
13,87 € 12,79 €
Zľava: 8%
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravování (Konrád Kendík)
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravování
Konrád Kendík | Nová práca, spol. s r.o. (2015)
Kniha je určená pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. V jednotlivých receptúrach sú zachované skupiny A (duševne a ľahko pracujúci), B (stredne ťažko pracujúci) a C (ťažko pracujúci). V knihe sa nachádza i osobitná kapitola diétnych pokrmov, podľa ktorých sa môžu pripravovať pokrmy pre tri najbežnejšie diéty.
Posielame do 3 pracovných dní
36,90 € 26,35 €
Zľava: 29%
Potraviny a nápoje v kostce, 2. vydání (Libor Mašek)
Potraviny a nápoje v kostce, 2. vydání
Libor Mašek | Radek Runštuk - R PLUS (2019)
Čtenáři jsou seznámeni nejen se všeobecnými údaji o potravinách, ale též s jejich složením, způsoby přípravy, uchovávání a rovněž s problematikou cizorodých látek, zvláště aditivních, které jsou v současné době až příliš hojně využívány. Také je vysvětleno označování cizorodých látek pomocí symbolu "E". Kniha je vítaným pomocníkem pro studenty i...
Posielame do 3 pracovných dní
7,94 € 5,94 €
Zľava: 25%
Kniha o stolovaní (Miriam Miková a kolektív)
Kniha o stolovaní
Miriam Miková a kolektív | 1.slovenská škola spoločenskej etikety a protokolu, s.r.o (2015)
Naša kniha má za cieľ ozrejmiť čitateľovi pravidlá správania sa počas stolovania v našich zemepisných šírkach, no najmä ukázať, ako si správne prestrieť stôl.Každá krajina, svetadiel sa od seba líšia aj pravidlami pri stolovaní a my vám na začiatok ponúkame tie naše. Cieľom našej knihy je to, aby si čitateľ...
Posielame do 3 pracovných dní
10,- € 7,13 €
Zľava: 29%
Bezpečnosť potravín (Eva Malobická; Tatiana Červeňová)
Bezpečnosť potravín
Poskytovanie bezpečných potravín je legálnou požiadavkou a dôle-žitou súčasťou dodávania bezpečných a kvalitných požívatín pre kon-zumentov. Ak poskytované potraviny nezodpovedajú bezpečnej kon-zumácii, alebo sa kontaminujú v procese výroby, transportua manipuláciou s nimi alebo pri ich uskladnení, môže dôjsť až k ža-lobám a súdnemu stíhaniu. Povinnosťou všetkých pracovníkov v po-travinárstve je...
Posielame do 3 pracovných dní
5,- € 3,73 €
Zľava: 25%
Nové receptúry a technológia pokrmov (Konrád Kendík)
Nové receptúry a technológia pokrmov
Konrád Kendík | Nová práca, spol. s r.o. (2012)
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej...
Posielame do 3 pracovných dní
39,90 € 28,50 €
Zľava: 29%
Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti (Konrád Kendík)
Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti
Konrád Kendík | Nová Práca, s.r.o. (2014)
receptúry pre 4 a 10 porcií
Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú...
Posielame do 3 pracovných dní
38,90 € 27,78 €
Zľava: 29%
Technologie v kostce (Libúše; Štěpánek Karel Vodochodská)
Technologie v kostce
Gastronomie. Tato kniha není jen klasickou učebnicí technologie přípravy pokrmů, ale je průřezem celého oboru a přináší veškeré základní poznatky.
Posielame do 7 dní
6,26 € 5,32 €
Zľava: 15%
Gastronomický kvíz (Jaroslav Vašák)
Gastronomický kvíz
Jaroslav Vašák | Beskydy (2015)
Víte co je to akvavit? A že artyčok snižuje hladinu cukru v krvi? Kniha Gastronomický kvíz obsahuje více než 700 otázek a odpovědí, které jinou, zábavnou formou rozšíří a doplní znalosti z gastronomie a kulinářství. Počítáte-li se mezi dobré kuchaře, potom jistě lehce zodpovíte na zadané otázky. Pokud ne, zapamatujte...
Posielame do 3 pracovných dní
9,35 € 6,74 €
Zľava: 28%
Gastronomický rádce od A do Ž (Jaroslav Vašák)
Gastronomický rádce od A do Ž
Jaroslav Vašák | Beskydy (2015)
1000 otázek a odpovědí nejen o zdravé výživě, jídle a nápojích...
Autor během své padesátileté praxe v oboru kuchař - číšník a při svých mnohých vystoupeních v rozhlase, televizi, novinách a ponejvíce na besedách odpovídal na různe otázky z gastronomie. Z podnětu účastníků těchto besed vznikla právě tato knížka, která obyčejné vaření může povznést na vyžší úroveň.
Posielame do 3 pracovných dní
14,05 € 10,02 €
Zľava: 29%
Gastronomie (Miroslav Fišera)
Gastronomie
Miroslav Fišera | Ing. Václav HELÁN - 2 THETA (máj, 2017)
Obsah této knihy je zaměřen na vývoj, základy a současné trendy v gastronomii. Vhodným způsobem jsou uvedeny vybrané potravinářské komodity, popsány stravovací návyky mladistvých, bezpečnost potravin v gastronomii, způsoby dopravy související s gastronomií, hotelnictvím a cestovním ruchem a nakonec využití statistických metod v gastronomii.
Posielame do 3 pracovných dní
20,68 € 14,76 €
Zľava: 29%
Zloženie potravín a potravinových surovín (Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová)
Zloženie potravín a potravinových surovín
Judit Süli; Anna Sobeková; Zuzana Bujdošová | Vydavateľstvo OSVETA (júl, 2019)
Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pri ich spracovaní, úprave a skladovaní dochádza k viacerým biochemickým, chemickým a fyzikálnym zmenám. Znalosť týchto procesov umožňuje zmeny v potravinách regulovať a usmerňovať žiaducim smerom. Vyžaduje si to však dostatočné vedomosti o skutočnom (chemickom) zložení základných surovín...
Posielame do 3 pracovných dní
45,- € 35,61 €
Zľava: 21%
Gastronomický slovník v kostce (Václav Šmíd)
Gastronomický slovník v kostce
Václav Šmíd | Radek Runštuk - R PLUS
Gastronomický slovník v kostce obsahuje pojmy v jazyce českém, anglickém, francouzském, italském a německém včetně transkripce. V němčině se transkripce neuvádí, protože pravidla výslovnosti jsou zařazena na začátku slovníku. Uvedené jazyky v tomto slovníku jsou nejpoužívanější v Evropě. Navíc Francie je kolébkou kulinářského umění a mnoho gastronomických termínů se nepřekládá...
Posielame do 3 pracovných dní
4,65 € 3,47 €
Zľava: 25%
Italské sýry (Claudia Moriondo, Eli Mornadi)
Italské sýry
Claudia Moriondo, Eli Mornadi | PRAGMA-Robert Nemec (2014)
Italské sýry jsou jednou z věcí, které proslavily Itálii. Jejich tajemství odhalíte na stránkách této knihy, která odkrývá jejich výrobu, historii i sto nejdůležitějších a nejslavnějších sýrů. Naučí vás vhodné kombinace s víny i s jinými potravinami a ukáže vám, jak uspořádat hostinu se sýrem a vínem v hlavní roli....
Posielame do 3 pracovných dní
11,28 € 8,92 €
Zľava: 21%
Stolničení v kostce (Miloslava Tuláčková; Karel Štěpánek)
Stolničení v kostce
Miloslava Tuláčková; Karel Štěpánek | Radek Runštuk - R PLUS (november, 2018)
Pro potřeby pracovníků veřejného stravování, studentům i účastníkům rekvalifikačních kurzů autoři předkládají odbornou publikaci, která vysvětluje komplexní rozsah základních znalostí z oboru. Text obsahuje základy společenské výchovy, vybavení a zařízení pohostinských provozoven, základy jednoduché a složité obsluhy, charakteristiku slavnostního stolování, cateringu, forem řízení a managementu.
Posielame do 3 pracovných dní
5,59 € 4,18 €
Zľava: 25%
Suroviny UO cukrář (František Šrek; Ivana Kopová; Ludvík Bláha)
Suroviny UO cukrář
František Šrek; Ivana Kopová; Ludvík Bláha | INFORMATORIUM, spol. s r.o. (2014)
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních škol oboru vzdělání Cukrář.
Posielame do 3 pracovných dní
15,28 € 14,09 €
Zľava: 8%
Cukrářská výroba I (L. Bláha; Věra Conková; F. Kadlec)
Cukrářská výroba I
L. Bláha; Věra Conková; F. Kadlec | INFORMATORIUM, spol. s r.o. (august, 2019)
Cukrářská výroba I
Posielame do 3 pracovných dní
13,87 € 10,36 €
Zľava: 25%
Moderní hotel NOVÝ (Jiří Černý; Jiří Krupička)
Moderní hotel NOVÝ
Jiří Černý; Jiří Krupička | Radek Runštuk - R PLUS
Přepracované druhé vydání této publikace vychází z velmi úspěšného prvního vydání. Jsou zde využity nejnovější poznatky a předpisy související se vstupem České republiky do Evropské unie. Kniha podává komplexní přehled o hotelovém provozu. Zachycuje nejmodernější trendy v zařízení, vybavení a organizaci hotelu a současně systém jeho řízení.
Posielame do 3 pracovných dní
10,76 € 7,96 €
Zľava: 26%
Nové stolničení v kostce (Zdeňka Hrbková)
Nové stolničení v kostce
Zdeňka Hrbková | Radek Runštuk - R PLUS (september, 2018)
Autorka v této publikaci shrnuje nejen dosavadní znalosti a dovednosti, ale nadstandartním způsobem se věnuje i gastronomii třetího tisíciletí a novým trendům, které přináší světová globalizace. Tato kniha se může stát základní studijní literaturou pro žáky středních hotelových škol a dalších škol s gastronomickým zaměřením. Jde o komplexně pojatou knihu,...
Posielame do 3 pracovných dní
13,58 € 10,05 €
Zľava: 26%
Potravinářské zbožíznalství (Jana Dostálová, Pavel Kadlec)
Potravinářské zbožíznalství
Jana Dostálová, Pavel Kadlec | Key publishing (2014)
Výživa a potraviny, zejména jejich kvalita a vliv na zdraví, jsou v současné době předmětem velkého zájmu médií a samozřejmě i veřejnosti. I když stále většina spotřebitelů nakupuje potraviny podle ceny, stoupá počet těch, kteří si vybírají podle surovinového složení, výživové hodnoty a senzorických vlastností. Kniha Potravinářské zbožíznalství by měla...
Dostupnosť: Predobjednávka
23,27 € 17,45 €
Zľava: 25%
Receptury teplých pokrmů 8.v (Jaroslav Runštuk)
Receptury teplých pokrmů 8.v
Jaroslav Runštuk | Radek Runštuk - R PLUS (júl, 2019)
Aktuální 8. přepracované vydání souboru "Receptury teplých pokrmů" - Jaroslav Runštuk a kol., které téměř na 600 stranách představuje tradiční i moderní pokrmy především české kuchyně. Obsahuje rovněž přehled aktualizovaných legislativních a hygienických předpisů, kapitolu "NOVÉ RECEPTURY", která odráží moderní trendy naší gastronomie. Dále je do publikace zařazena informace o...
Posielame do 3 pracovných dní
27,96 € 21,50 €
Zľava: 23%
Technologie v kostce (Libuše Vodochodská; Karel Štěpánek)
Technologie v kostce
Libuše Vodochodská; Karel Štěpánek | Radek Runštuk - R PLUS (november, 2019)
Tato publikace není jen klasickou učebnicí technologie, ale je průřezem celého oboru a přináší veškeré základní poznatky o přípravě pokrmů.
Posielame do 3 pracovných dní
6,53 € 4,88 €
Zľava: 25%
Zařízení provozoven v kostce (František Cón)
Zařízení provozoven v kostce
František Cón | Radek Runštuk - R PLUS
Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky takových zařízení a provozoven přes zásady technického řešení až po vhodné vybavení nejrůznější moderní a dostupnou technikou. Vedle aspektů ekonomických se zabývá též širokou problematikou skladování potravin a nápojů, zařízeními...
Posielame do 3 pracovných dní
6,53 € 4,88 €
Zľava: 25%
Cukrářská výroba III (František Kadlec; Ludvík Bláha; Věra Conková)
Cukrářská výroba III
František Kadlec; Ludvík Bláha; Věra Conková | INFORMATORIUM, spol. s r.o. (2013)
Šlehané hmoty, třené hmoty, jádrové hmoty, čajové a pařížské pečivo, smetanové výrobky a náplně, ozdoby a příprava hmot, speciální výrobky.
Posielame do 3 pracovných dní
11,99 € 11,05 €
Zľava: 8%
Job Matters - Gastronomy - UČ + mp3 2.vydání (Neil Deane; Martina Hovorková)
Job Matters - Gastronomy - UČ + mp3 2.vydání
Nadstavbový kurz vhodný zejména pro výuku odborné angličtiny na středních odborných učilištích připravujících profesionály v oboru gastronomie. Mohou jej však využít také provozní zaměstnanci a nižší management podniků veřejného stravování a hotelnictví. Učebnice obsahuje celkem 20 strukturovaných lekcí. Velmi užitečným oddílem učebnice je abecední slovníček, který shrnuje odbornou slovní zásobu...
Posielame do 3 pracovných dní
10,29 € 9,76 €
Zľava: 5%
Procesy a zařízení v potravinářství a biotechnologiích (Pavel Kadlec, Karel Melzoch, Michal Voldřich)
Procesy a zařízení v potravinářství a biotechnologiích
Barevná publikace Procesy a zařízení v potravinářství a biotechnologiích je určena všem zájemcům o odborné znalosti související s inženýrskými procesy při výrobě potravin a měla by sloužit nejen jako učebnice pro studenty potravinářského a příbuzného zaměření všech stupňů, ale také jako zdroj základních informací pro odbornou veřejnost a pracovníky v...
Posielame do 3 pracovných dní
26,98 € 20,17 €
Zľava: 25%
Technologie potravin - Přehled tradičních potravinářských výrob (Kolektív autorov)
Technologie potravin - Přehled tradičních potravinářských výrob
Kolektív autorov | Key publishing (2013)
Kniha Technologie potravin – Přehled tradičních potravinářských výrob vychází jako aktualizovaný a doplněný text knihy Technologie potravin – Co byste měli vědět o výrobě potravin? z roku 2009. Je určena všem, kdo mají zájem získat informace o výrobě potravin a jejich kvalitě a měla by sloužit rovněž jako zdroj základních...
Dostupnosť: Predobjednávka
25,38 € 19,04 €
Zľava: 25%
Kuriatko v kastrůlku (Soňa Hudecová-Podhorná)
Kuriatko v kastrůlku
Soňa Hudecová-Podhorná | PhDr. Danica Janiaková - Kontakt (2012)
Gastronomické služby na Slovensku i v Čechách dobiehajú zameškané, zo šéfkuchárov sa utvára profesionálna špička a o kulinárske umenie, či už o oprášenú kuchyňu starých mám, trendové fusion, alebo spoznávanie neznámych etnických kuchýň, sa zaujíma čoraz viac amatérov. Rodia sa ďalšie a ďalšie relácie o varení, vychádzajú desiatky kuchárskych knižiek...
Posielame do 3 pracovných dní
5,- € 3,56 €
Zľava: 29%
1 2 3 4 »