Svet gastronómie: Príručka, ktorú hľadáš

Svet gastronómie: Príručka, ktorú hľadáš nie je kuchárkou ani klasickou učebnicou. Je to praktický sprievodca pre každého, kto chce pochopiť, ako funguje profesionálny svet gastronómie - od kuchyne cez somelierstvo a baristiku až po barmanstvo.

Čo v knihe nájdeš?

Namiesto receptov a pracovných postupov ponúka kniha praktické a presne zacielené informácie z reálnej praxe. Dozvieš sa, ako prebieha výroba vína či kávy, spoznáš najpoužívanejšie bylinky a koreniny, pochopíš, s akým vybavením pracuje barman, a zorientuješ sa v kultúre stravovania, ktorá stojí za každým dobrým gastro zážitkom. Celý text dopĺňajú autorské ilustrácie, vďaka ktorým si informácie ľahšie zapamätáš.

O autorovi

Andrej Šulka je slovenský autor, ktorý sa gastronómii venuje od pätnástich rokov. Počas štúdia na hotelovej akadémii v Piešťanoch pracoval na rôznych pozíciách v kuchyni aj za barom, absolvoval kurzy zamerané na víno a bar a tri letné sezóny strávil v zahraničí - na Sardínii, Korzike a na juhu Francúzska. Skúsenosti zo siedmich rokov praxe na Slovensku, v Taliansku a vo Francúzsku zúročil v tejto knihe, ktorú si sám aj ilustroval. Knihu napísal preto, lebo podobný prehľadný sprievodca po všetkých oblastiach gastronómie v slovenčine jednoducho chýbal.

Pre koho je kniha určená?

• Študenti hotelových akadémií a gastronomických škôl, ktorí hľadajú ucelený a zrozumiteľný prehľad.
• Začínajúci profesionáli v gastro sfére - čašníci, barmani, kuchári - ktorí chcú rozšíriť svoj rozhľad.
• Nadšenci gastronómie, vína, kávy alebo koktelov, ktorí chcú porozumieť tomu, čo konzumujú.
• Skvelý darček pre každého, koho baví jedlo, pitie a kultúra stravovania.

Ukážka z knihy: 

Vzťah ku gastronómii sa u mňa akosi prirodzene začal rozvíjať už od detstva. Keď som mal deväť rokov, upiekol som svoju prvú bábovku. Nasledovali ďalšie pokusy a napokon, povzbudený priaznivým ohlasom vo svojom najbližšom okolí, rozhodol som sa pre Hotelovú akadémiu Ľudovíta Wintera v Piešťanoch Počas štúdia som sa prihlásil na stáž do francúzskej reštaurácie v príjemnom prístavnom meste Le Grau-du-Roi a o rok neskôr, keď som bol tretiak, som túto skúsenosť obohatil o študijný pobyt na Sardínii. Potom ma zlákal blízky ostrov Korzika, kde som zostal ďalšie 4 sezóny a vypracoval sa na pozíciu šéfkuchára V súčasnosti navštevujem univerzitu a mojím ďalším cieľom je otvoriť si vlastnú reštauráciu.

Každý pobyt v zahraničí, každá stáž, každá skúsenosťma niečo naučila. Všetky nové poznatky, ktoré som získaval v oblasti gastronómie, som si zapisoval. A z týchto praktických poznámok vznikol aj nápad napísať túto knihu. Knihu, ktorú som počas svojho štúdia vždy hľadal, no nenašiel - a tak som ju vytvoril sám Stručného sprievodcu svetom gastronómie, kde si každý rýchlo a ľahko nájde informácie, ktoré ho zaujímajú. Obsahuje nielen rady do kuchyne, ale aj o bare, či poznatky o vine a káve.

Keď som túto knihu písal, nechcel som, aby sa z nej stala nejaká učebnica, čo unudí už po pár stránkach. Chcel som knihu, ktorá každému, kto má záujem, uľahčí začiatky a pomôže rýchlo a ľahko sa zorientovať na ceste lákavým a dobrodružným svetom gastronómie. Dúfam, že svoj cieľ splní a tieto vedomosti vám pomôžu, tak ako pomohli mne.