Moderní kuchyně ve společném stravování
od Jiří Černý z vydavateľstva Ratio 2005 
| Autor: | Jiří Černý |
| Vydavateľstvo: | Ratio |
| Rok vydania: | 2005 |
| EAN: | 9788086351063 |
| ISBN: | 80-86351-06-8 |
| Počet strán: | 259 |
| Typ tovaru: | Brožovaná väzba |
| Jazyk: | český |
| Rozmery: | 147,0x207,0x16,0 mm |
| Žáner: | učebnice, školská a pedagogická literatúra |
| Vydanie: | 1 |
Viac o knihe Moderní kuchyně ve společném stravování (Jiří Černý)
Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organizmus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienických a zákonných požadavků. Současně zahrnuje využití nových surovin, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a jejího vlivu na kvalitu lidského života, změny životního stylu, psychologii a umění řídit kolektivy, marketing, cenovou tvorbu, účtování apod. Toto vše a ještě více zjistíte v této publikaci, která je nezbytnou knihou pro každého pracovníka ve společném stravování i pro amatérského gastronoma.
