Poskytovanie bezpečných potravín je legálnou požiadavkou a dôle-žitou súčasťou dodávania bezpečných a kvalitných požívatín pre kon-zumentov. Ak poskytované potraviny nezodpovedajú bezpečnej kon-zumácii, alebo sa kontaminujú v procese výroby, transportua manipuláciou s nimi alebo pri ich uskladnení, môže dôjsť až k ža-lobám a súdnemu stíhaniu. Povinnosťou všetkých pracovníkov v po-travinárstve je dodržiavať správnu hygienu a zabezpečiť kvalitu potra-vín. Preto dobré meno výrobcov, distribútorov a predajcov je v ichvlastných rukách a v rukách každého ich zamestnanca. Osoby, ktorépracujú s potravinami, musia mať vedomosti a praktické zručnostitýkajúce sa bezpečnosti potravín a hygieny výživy vo vzťahu k ich pra-covným aktivitám.