Kniha „Bezpečnosť pokrmov pripravených metódou sous vide“ poskytuje odborný pohľad na hygienické a mikrobiologické riziká spojené s prípravou jedál pomocou technológie sous vide. Autori sa zameriavajú na správne nastavenie teplotných a časových parametrov, ktoré sú nevyhnutné na zabezpečenie zdravotnej bezpečnosti jedál. Publikácia zároveň ponúka odporúčania týkajúce sa hygieny, správneho skladovania a aplikácie systému HACCP. Je určená najmä pre odborníkov v gastronómii, študentov potravinárskych odborov a prevádzky verejného stravovania.