Ak by sa konala verejná anketa o najpopulárnejší pokrm, potom by u nás nepochybne vyhrali dva: mimo klasické knedlovepřozelo by to bol guláš. Každá ľudová reštaurácia (a nielen tá) má na svojom jedálničku stabilne deň čo deň aspoň jeden guláš, okrem iného preto, že k nemu skvele chutí pivo. A guláš je obľúbenou položkou aj v domácich kuchyniach. Lenže väčšinou sa varí niekoľko málo druhov stále dokola - aj keď nič proti tomu. Gulášov však existuje oveľa viac a ich znalec a gurmán na slovo vzatý ing Alexander Žurman je pozná skrz naskrz z celého sveta. Zostavil ich do kuchárske knižky a usporiadal podľa základnej suroviny, tj podľa druhu mäsa, zeleniny alebo iné.