Polievka patrí k najobľúbenejším jedlám nielen u nás, ale i v zahraničí. Obvykle ju podávame pred hlavným jedlom, nezriedka ju však konzumujeme aj ako jedlo samostatné. Polievka je jednoducho povedané základ našej stravy (odtiaľ príslovie "polievka je grunt ..."). Polievok existuje nepreberné množstvo, mäsovými vývarmi počnúc, cez rozmanité zeleninové polievky až po kulinárske polievkové špeciality. Alexander Žurman (1947-2010), dlhoročný riaditeľ Nakladatelství Olympia, medzi ktorého koníčky varenie vždy patrilo, pripravil so svojou ženou Evou pre čitateľa pestrý výber receptov na polievky na každý týždeň.