Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi je izraelsko-britský kuchár, reštaurátor a spisovateľ, ktorý sa preslávil svojou jedinečnou schopnosťou kombinovať stredomorskú a blízkovýchodnú kuchyňu v modernom, sviežom štýle. Jeho prístup k vareniu je charakteristický farebným, kreatívnym a zdravým jedlom, ktoré oslavuje sezónne suroviny a netradičné chute. Ottolenghi svojou tvorbou inšpiruje milióny čitateľov po celom svete a stal sa ikonou svetovej gastronómie. Medzi jeho najvýznamnejšie diela patria knihy ako Jerusalem (2012), kde spolupracoval so Sami Tamimim a priniesli autentický pohľad na kuchyňu svojho rodného mesta; Plenty (2010), ktorá sa zameriava na kreatívne vegetariánske recepty; a Ottolenghi Simple (2018), ktorá je oceňovaná pre jednoduché, ale originálne recepty do bežného života. Tieto knihy zmenili spôsob, akým mnohí ľudia vnímajú a pripravujú jedlo, prinášajúc rozmanitosť a nové chute do domácich kuchýň. Okrem úspechu v oblasti gastronómie je Ottolenghi známy aj ako verejná osobnosť, ktorá otvorene hovorí o svojej sexualite a rodinnom živote ako otvorený gej čitateľ a otec dvoch synov. Jeho práce boli preložené do mnohých jazykov a získal viaceré ocenenia za prínos k modernému kulinárstvu.

 

Životopis autora »

Yotam Assaf Ottolenghi sa narodil 14. decembra 1968 v Jeruzaleme do rodiny židovských rodičov s talianskymi a nemeckými koreňmi. Vyrastal v jeruzalemskej štvrti Ramat Denya, kde jeho otec pôsobil ako profesor chémie a matka ako riaditeľka strednej školy. Detstvo často trávil v Taliansku, čo výrazne ovplyvnilo jeho chuťové preferencie a kultúrne vnímanie sveta. Tragédiou jeho mladosti bol úmrtie mladšieho brata počas vojenskej služby. Po povinnej vojenskej službe v izraelských obranných silách študoval na Telavivskej univerzite, kde získal bakalársky aj magisterský titul v odbore komparatívnej literatúry. Počas štúdia pracoval ako nočný redaktor pre noviny Haaretz. V roku 1997 sa presťahoval do Amsterdamu a neskôr do Londýna, kde študoval francúzsku cukrársku kuchyňu na prestížnej škole Le Cordon Bleu. Jeho kariéra začala redakčnou prácou v hebrejských periodikách, no čoskoro si vydobyl postavenie ako šéfkuchár a reštaurátor. Spolu s palestínskym kuchárom Sami Tamimim otvorili niekoľko deli obchodov v Londýne, ktoré sa stali vyhľadávanými miestami milovníkov kvalitného jedla. Ich spolupráca priniesla niekoľko úspešných kuchárskych kníh, ktoré zmenili kulinársky svet. Tvorba Yotama Ottolenghiho sa sústreďuje na svieže a farebné jedlá plné zeleniny, ktoré prepájajú blízkovýchodné chute s európskymi a talianskymi vplyvmi. Jeho štýl je často označovaný za moderný, zdravý a kreatívny, čo najlepšie ilustrujú knihy Plenty, Jerusalem a Ottolenghi Simple. Jeho recepty sú prístupné, no zároveň inšpiratívne a často zdôrazňujú sezónnosť surovín. Ottolenghiho diela boli preložené do viacerých jazykov a získali množstvo literárnych a kulinárskych ocenení. Okrem toho je verejne známy ako propagátor rodovej rovnosti a zastánca dostupnosti umelej reprodukcie pre páry, ktoré nevedia prirodzene otehotnieť. Žije v Londýne so svojím manželom Karlom Allenom a dvoma synmi, čím pomáha meniť spoločenské vnímanie rodiny a identity.