Peter Reinhart
Peter Reinhart je americký pekár, pedagóg a autor, ktorý si vyslúžil medzinárodné uznanie ako jeden z najvplyvnejších odborníkov na pečenie chleba a pizze. Jeho prístup kombinuje tradičné remeslo so súčasnými vedeckými poznatkami, vďaka čomu je jedinečný ako učiteľ a inovátor v oblasti kulinárskeho umenia. Medzi jeho najvýznamnejšie diela patria knihy The Bread Baker’s Apprentice, American Pie: My Search for the Perfect Pizza a Bread Revolution. The Bread Baker’s Apprentice získala ocenenie Kniha roka 2002 od James Beard Foundation a patrí medzi základné texty pre profesionálnych pekárov i nadšencov. Jeho práca v American Pie zase predstavuje hlboký výskum a vášeň pre ideálnu pizzu, čo obohatilo kulinársku komunitu. Peter Reinhart získal viacero prestížnych cien, vrátane niekoľkých James Beard Awards, ktoré sú považované za "oscarov" sveta gastronómie. Okrem toho je tiež uznávaným lektorom na Johnson & Wales University a svoju popularitu rozvíja aj vďaka online platformám venujúcim sa pizzi a pečeniu.
Knihy od: Peter Reinhart
Pekařský učeň - Umění dokonalého chleba
Peter Reinhart, zakladatel legendární pekárny Brother Juniper’s Bakery a vynikající instruktor největší světové kulinářské akademie, stojí v čele amerického hnutí řemeslného chleba už více než 15 let. Jeden den se mu něco povede a druhý hned pokračuje ve vylepšování receptů a technik na nikdy nekončící cestě za vynikajícím chlebem.V knize...
Dostupnosť:
Vypredané
Vypredané
The Bread Baker's Apprentice: Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master
Co-founder of the legendary Brother Juniper’s Bakery, author of the landmark books Brother Juniper’s Bread Book and Crust & Crumb, and distinguished instructor at the world’s largest culinary academy, Peter Reinhart has been a leader in America’s artisanal bread movement for over fifteen years. Never one to be content with...
Dostupnosť:
Vypredané
Vypredané
Peter Reinhart - životopis
Peter Reinhart sa narodil 17. júna 1951 v Kearny v New Jersey, USA, a vyrastal v rodine, ktorá vlastnila pekáreň. Už v mladosti ho ovplyvnilo rodinné prostredie spojené s pečením, čo formovalo jeho profesionálnu dráhu. Študoval na University of Vermont a neskôr absolvoval MFA program tvorivého písania na Queens University of Charlotte, čím spojil svoje literárne schopnosti s vášňou pre pekárstvo. Kariéru začal ako pekár a pedagóg, pričom sa podieľal na založení legendárnej Brother Juniper's Bakery v Sonoma, Kalifornia. Jeho prvé významné dielo The Bread Baker’s Apprentice získalo širokú pozornosť a v roku 2002 bolo ocenené ako Kniha roka. Táto publikácia výrazne prispela k šíreniu znalostí o tradičnom i modernom pečení chleba. Počas svojej kariéry sa Reinhart venoval nielen výučbe na Johnson & Wales University, ale tiež výskumu a vývoju receptúr na chlieb a pizzu. V roku 2002 absolvoval dvojročnú cestu po Amerike a Taliansku s cieľom nájsť perfektnú pizzu, čo zdokumentoval v knihe American Pie: My Search for the Perfect Pizza. Jeho spolupráca s rôznymi odborníkmi a inštitúciami prispela k jeho renomé v odbore. Tvorba Petra Reinharta je charakteristická snahou o prepojenie tradičných techník s vedeckým prístupom a hlbokým filozofickým rozmerom. Vo svojich knihách ako Bread Revolution alebo Brother Juniper’s Bread Book kladie dôraz na pomalé kysnutie a kvalitu surovín, pričom pečenie chápe ako cestu k osobnému rozvoju a sebapoznaniu. Za svoju prácu bol viacnásobne ocenený, získal tri ceny James Beard Awards, vrátane najprestížnejšej za Knihu roka. Jeho diela boli preložené do viacerých jazykov a sú považované za kľúčové publikácie v oblasti pekárstva a kulinárskeho umenia na celom svete.
