Gabriela Basařová
Gabriela Basařová bola významná česká profesorka chémie, ktorá svojou odbornosťou zásadne prispela k rozvoju kvasnej chémie, pivovárstva a sladovníctva. Ako univerzitná pedagogička a bádateľka vychovala niekoľko generácií odborníkov z oblasti výroby piva a sladu, čím sa trvale zapísala do dejín týchto odvetví. Medzi jej najvýznamnejšie diela patrí komplexná učebnica „Pivovarství – teorie a praxe výroby piva“, ktorá sa stala základným materiálom pre študentov i odborníkov v oblasti pivovárstva, a monografia „Sladařství“. Tieto publikácie majú mimoriadny význam pre teóriu i prax v pivníctve a sladovníctve, lebo syntetizujú najnovšie poznatky z výskumu a praxe. V roku 2012 bola Gabriela Basařová vyznamenaná štátnym vyznamenaním Medaila Za zásluhy o štát v oblasti vedy, výchovy a školstva. Okrem vedeckej činnosti bola aktívna aj v publikačnej a pedagogickej oblasti, čo podčiarkuje jej komplexný prínos pre oblasť chémie.
Knihy od: Gabriela Basařová
Pivovarství - teorie a praxe výroby piva
Kniha „Pivovarství“ pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny).
Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny na...
Posielame
do 3 pracovných dní
Pivovarský a sladařský slovník
Unikátní publikace obsahuje více než 5000 aktuálních profesionálních výrazů a frází, včetně řady nových, ještě před několika lety neznámých pojmů.
Obsahuje:
- abecední vyhledávání podle každého ze čtyř jazyků (angličtina, čeština, němčina, ruština)
- obsahuje více než 5000 současných odborných technických termínů a frází
- 920 stran
Publikace Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s.
Posielame
do 3 pracovných dní
Sladařství
Kniha pojednává o celém procesu výroby sladu, který je základní surovinou pro výrobu piva. V úvodu je stručný přehled historie přípravy sladu od primitivní výroby v domácnostech, v době řemeslné produkce a od počátků průmyslové výroby až po současnou moderní velkovýrobu.
Úvodní kapitoly jsou věnovány surovinám pro výrobu sladu, tj. vodě,...
Posielame
do 3 pracovných dní
Vypredané
Pivovarství
Kniha "Pivovarství" pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny...
Dostupnosť:
Vypredané
Vypredané
Pivovarství
Kniha "Pivovarství" pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny...
Dostupnosť:
Vypredané
Vypredané
České pivo
Kniha s názvem České pivo vyšla s mimořádným úspěchem jako základní dílo v oboru poprvé v roce 1998 a první vydání bylo okamžitě rozprodáno. V roce 1999 připravili proto autoři G. Basařová a I. Hlaváček druhé, rozšířené vydání, které rovněž – přes vysoký náklad – uspělo na trhu tak,...
Dostupnosť:
Vypredané
Vypredané
Pivovarství: Teorie a praxe výroby piva
Kniha pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. V začátku jsou probrány suroviny pro výrobu piva (slad, náhražky sladu, chmel, chmelové přípravky, voda a pomocné materiály), další kapitoly pojednávají o pivovarských kvasinkách, mikrobiální kontaminaci a nomenklatuře enzymů důležitých v pivovarské výrobě. Stěžejní jsou části věnované základním technologickým úsekům...
Dostupnosť:
Vypredané
Vypredané
Gabriela Basařová - životopis
Gabriela Basařová sa narodila 17. januára 1934 v Plzni, kde aj vyrástla. Jej záujem o chémiu a matematiku sa prejavil už počas štúdia na gymnáziu, kde bola aktívna v laboratóriách. Skúsenosti z práce vo vodárni, lihovare, konzervárni a plzenských pivovaroch ju viedli k rozhodnutiu venovať sa ďalšiemu štúdiu v oblasti kvasnej chémie a pivovárstva. Po maturite v roku 1952 začala študovať na Vysokej škole chemicko-technologickej v Prahe, ktorú úspešne dokončila v roku 1957 s diplomovou prácou venovanou sledovaniu vázania kyslíka pri výrobe mladiny. Po skončení školy sa naplno pustila do výskumu a pedagogickej práce, pričom sa postupne stala autoritou v oblasti kvasnej chémie a technológie piva. Počas kariéry pôsobila na vysokej škole, kde vychovala množstvo odborníkov pre české i zahraničné pivovary. Okrem pedagogickej práce sa venovala vedeckým výskumom, najmä problematike biochemických procesov pri výrobe piva a sladu, a na tomto poli úzko spolupracovala s odborníkmi z Česka i zahraničia. Aj keď hlavným žánrom jej tvorby bola odborná literatúra, jej knihy „Pivovarství – teorie a praxe výroby piva“ a „Sladařství“ sú považované za základné učebnice pre študentov a odborníkov. Stýl jej diel je jasný, prehľadný a zameraný na praktické využitie poznatkov v praxi, čo z nich robí nenahraditeľný zdroj informácií v odbore. Za celoživotnú prácu a významné vedecko-pedagogické výsledky bola Gabriela Basařová v roku 2012 ocenená Medailou Za zásluhy o štát. Jej diela patria medzi štandardy v oblasti pivovárstva a sladovníctva, avšak nie sú známe preklady jej kníh do iných jazykov, keďže ich hlavným cieľom je vzdelávanie lokálnych odborníkov.
